报告题目:

植物功能油体微囊化制备技术调控肠道微生态新策略

报告人:

王银松

所在单位:

天津医科大学

报告人简介:

2006年毕业于中国医学科学院&北京协和医学院，现就职于天津医科大学药学院，教授，博士生导师，药剂学系主任。长期从事生物药用材料、药物制剂与纳米医学领域的科研与转化工作。先后主持国家自然科学基金项目5项、省部级科研项目及横向课题20余项，在Adv Funct Mater、ACS Nano、Biomaterials、J Control Release、Bioact Mater等国际期刊发表SCI论文80余篇，H指数39；获国家发明专利授权10余项，转让2项，技术落地1项。曾获天津市自然科学二等奖与中国抗癌协会科技奖一等奖；入选天津市高校中青年骨干创新人才及天津医科大学卓越人才计划等。

报告摘要:

植物油体富含不饱和脂肪酸与天然活性成分，但天然油体存在氧化稳定性差、胃肠道消化过程中生物利用度低等瓶颈，限制了其肠道微生态调控功效的充分发挥。团队围绕“微囊化制备技术-界面结构调控-肠道菌群靶向调节”主线，系统开展植物功能油体微囊化制备工艺的优化与功能评价。在制备层面，以喷雾干燥与复合壁材自组装为核心手段，优化乳化条件与壁材配比，实现高包埋率与良好贮藏稳定性的兼顾；在界面调控层面，引入多糖修饰策略改善油体界面层结构，延缓脂质消化速率并调节脂肪酸释放动力学。在功效评价层面，通过动物模型结合16S rRNA测序与短链脂肪酸代谢物分析，阐明微囊化油体对肠道菌群结构的重塑效应及其代谢通路关联。建立一套可规模化推广的植物功能油体微囊化制备技术体系，揭示“界面结构-消化行为-菌群调节”的构效关系，为功能性油脂配料在肠道健康靶向食品中的精准应用提供理论依据与技术支撑。